Dusja .NET -

Boerenkool - 28 January 07 - 15:39

"Als de winter begint ontstaat er bij ons (Nederlanders) een onbedwingbare trek naar de Oer-Hollandse stamppotten"

Deze uitspraak vond ik vandaag toen ik met het begrip "Boerenkool" een beetje aan het googlen was. Gisteren heb ik op de markt voor een fortuin aan verse, net van het land gehaalde, onbespoten en biologisch verantwoorde boerenkool gehaald (3,77€ voor een kilo!!) en die gaat dus vanavond op tafel komen. Nu is het hier in Zuid.Duitsland niet echt gebruikelijk om boerenkool te eten (hier heet het trouwens Grünkohl), dus dat wordt voor Manu en Claudia (zusje van Manu) interessant.

Op het menu staat dus een traditonele boerenkoolstamppot met worst, helaas kon ik daarvoor de goede rookworst niet vinden, maar goed, met braadworstjes moet het ook wel gaan.

Gelukkig heeft het al gevroren, want dan is de boerenkool lekkerder:

"Boerenkool is het lekkerst als het al gevroren heeft. Zetmeel in de kool wordt dan omgezet in suikers waardoor de pittige koolsmaak enigszins zoeter wordt. Als het nog niet gevroren heeft kunt u dit ook zelf regelen door de boerenkool minimaal een nacht in de diepvriezer te leggen."

http://www.dusja.net/pivot/entry.php?id=1074
© 2006-2018 Paul-Robert Archibald