Béchamelsauce - 15 January 05 - 16:06 I will be making a nice
Spinat-Salamon Lasagna later this evening, but for that I need a good
Bechamelsauce. So here a nice recipe I found on the Web Zutaten: 2 El
Butter
2 El
Mehl
1/2 l
Milch
1
Zwiebel
1/2
Lorbeerblatt, 1 Nelke
Salz,
Muskat, Cayennepfeffer, Zitronensaft
Zubereitung Voila
fertig ist eine der wichtigsten Grundsaucen.
Die Zwiebel fein würfeln und die Butter in einem Topf
schmelzen lassen. Nun die Zwiebelwürfel kurz in der
Butter anschwitzen und das Mehl zugeben, beides schön
hell anrösten - ohne Farbe !
Nach und nach die kalte Milch zugeben und unter Rühren
zum kochen bringen, nicht vergessen das ganze glatt
zurühren. Das Lorbeerblatt und die Nelke zugeben und
25 Min. köcheln lassen, dabei bitte gelegentlich umrühren,
damit die Sauce nicht ansetzt, das wäre schade.
Die fertige Sauce durch ein feines Sieb gießen und
mit den Gewürzen - Salz, Muskatnuss, Cayennepfeffer
und dem Zitronensaft abrunden.
http://www.dusja.net/pivot/entry.php?id=683
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